东北传统美食粘豆包制作技巧


发布时间:

2021-02-08

东北传统美食粘豆包,又称黏豆包或豆包。是源于满族的一种传统食品。满族人传统上喜欢吃热乎乎的食物,有利于寒冷天气下的长期户外活动,如打猎、砍柴等。目前在北方很常见,是人们冬季餐桌不可缺少的主角。

      东北传统美食粘豆包,又称黏豆包或豆包。是源于满族的一种传统食品。满族人传统上喜欢吃热乎乎的食物,有利于寒冷天气下的长期户外活动,如打猎、砍柴等。目前在北方很常见,是人们冬季餐桌不可缺少的主角,东北传统美食粘豆包。


      东北传统美食粘豆包通常在冬天开始时制作,然后储存在室外的罐子里过冬。一切过程都源于自然,是传统天然食品的典范。粘豆包不仅营养均衡,还蕴含着古老的文化底蕴,是粗粮栽培的先例。

     东北传统美食粘豆包

     东北传统美食粘豆包制作技巧


    1.如果发酵时室温不够,可以将面团放入蒸笼中发酵,蒸笼中的水温高于体积温度略高,或者可以在阳光下发酵;


    2.面团好的时候一般用手指平,老人用这种方法;


    3.做粘豆袋的时候,有的喜欢团成尖尖的形状。即使它们没有组合成尖锐的形状,东北传统美食粘豆包得细长,因为蒸的时候会往下蹋一点;


   4.粘豆包的豆馅,一般是红芸豆做的,现在也有其他口味的,味道也不一样;


   5.可以用粘玉米面或者糯米面或者黄小麦做粘豆袋;


   6.糯米粉和玉米粉的比例是1:1。如果喜欢粘一点,可以用1.5:1。如果喜欢玉米粉味,可以用1:1.5;


  7. 东北传统美食粘豆包在制作时,通常需要在下面放一个紫苏叶或玉米叶防粘锅。