豆包兄弟:匠心传承


发布时间:

2021-05-14

中国的农民天生勤劳纯朴,渴望用自己的本份打出一片天地。这样的品质在风云变幻的市场中虽然有时看上去缺少机变,但这个品质的种子一旦发芽,往往让他们天然诚信品牌长成参天大树。 

  中国的农民天生勤劳纯朴,渴望用自己的本份打出一片天地。这样的品质在风云变幻的市场中虽然有时看上去缺少机变,但这个品质的种子一旦发芽,往往让他们天然诚信品牌长成参天大树。

  ----《融易百业百家》

  主编 融易

  燕山有两个神奇,一个是都山,都山积雪,被康熙誉为口外八景之一;一个是祖山,被誉为北方黄山。峰峦竞秀,云蒸霞蔚。猛然,天下第一关老龙头昂首长啸,携巨龙依山盘旋而来,天地灵气,造化其间。群山环抱中,一个叫龙王庙的村庄,一条清亮小河静静流过,河畔参差白墙红瓦人家。紧靠山脚下,一处灰白建筑群分外庄严静谧,这就是 2016年被文化部中国食文化研究会评为“中国黏豆包之乡龙头企业”,“在旗”牌儿黏豆包创立者,青龙满族自治县双合盛生态农产品有限公司所在地。

燕山有两个神奇,一个是都山,都山积雪,被康熙誉为口外八景之一

  我们此行访谈在旗“豆包兄弟”。刚到厂区门口,两个高大、纯朴的男人便迎了出来,这便是被称为“豆包兄弟”的哥哥,董事长张胜利,弟弟,总经理张全利。时值腊月,兄弟俩儿的热情让到访者心里一下子升高了温度。厂区广场上,一块高大巨石矗立眼前,上面“在旗”两个大字分外耀眼。

  “过去,满族人见面打招呼,问,您在旗吗?回答,在旗。所以就注册了在旗这个名字。”总经理张全利指着巨石说。随后便和哥哥张胜利一起引领我们穿过有着浓郁满乡特色,满载各种荣誉的大厅,来到会议室。

  “我们做得还小,就是本地满族特色。”弟弟张全利一开口就很低调,“大家都喜欢吃在旗黏豆包,我们是真材实料。”张全利边说边从工作人员手里接过茶杯递给我。茶杯是定制的传统意义上的带盖的搪瓷杯,杯身是“传承在心 品质在旗”。我们的聊天便从传承文化开始了。

  史料记载,清朝以前青龙区域为“瓯脱地”,人烟稀少,土地丰腴,开垦潜力大。康熙九年准奏户部,告谕有功部下,“汝等赴关外对所有未垦之地跑马占圈,一日之内绕一圈长均给汝等。”于是,许多满族人来到青龙区域,圈地建庄。黏豆包又名黏饽饽。进腊月,满族人家家都做黏饽饽。有的人家里和宫里御善房主办有亲戚,会做满汉全席里的御善豆黄包,用料做工都很讲究,皮儿用大黄米,馅儿用红小豆,真材实料做出的黏饽饽黄亮亮的,晶莹剔透,吃起来特别筋道。黏饽饽通常都是几家人一起做,各家轮流做,整个腊月每家要蒸上十几屉冻起来,放到大缸里储存起来,慢慢吃。

图 康熙御制耕织图

  黏饽饽自努尔哈赤时作为士兵必备干粮,好带又禁饿。到了康熙满汉全席,黏饽饽成为满点必备,“满点汉菜”享誉烹饪界。有人说做满汉全席是康熙的主意,因为他想一统江山,万民祥和。民以食为天,这似有可说之处。历朝历代都在解决天大的难题,可是谁又能解决得了呢?只有今天才成为现实,乡村振兴,脱贫摘帽,人民过上了好日子。“感谢政策,没有党的扶贫政策,就没有现在的在旗。”张全利说着,眼里放着光,那份真诚,来自他善良的内心。

  2012年,张胜利、张全利兄弟俩认准黏豆包,从小作坊开始创业,到征地建厂,再到2020年三期扩建1.5万平米厂房,8年来每年都上新台阶。2020年扩建厂房没有资金,县领导带领各职能部门一把手现场办公,担着责任,各项手续边批边建;在资金上,协调国家扶贫资金,以每户资金入股分红形式,筹措3000万生产建设资金,既解决在旗燃眉之急,又解决了2万人口脱贫。“三期工程现在进入设备调适阶段,投产后产值是以前的4倍。”张全利说。弟弟说着话,看了哥哥一眼,哥哥张胜利嘴角露出笑意。访谈中,弟弟说得多,哥哥插话不多,但我们能感受到哥儿俩的默契。

  一个好吃的食品引爆市场有时只要一个机会。2014年下半年,哥儿俩的一个决定彻底改变了在旗。一天下午,昌黎县经销商反映,在旗黏豆包,冻得时间长就裂了。张全利问了问别的经销商也发现了这个情况。于是哥俩儿果断决定,车间停产,各地经销的黏豆包停止销售,换货后拉回。“那些天不知道是怎么过来的,从外地请来技术专家,每天和技术人员泡在车间里。”当在旗的送货车出现在经销商那里把开裂的黏豆包拉回,把好的换上,经销商们才真正见识了在旗哥儿俩的诚信实在。自此,在旗黏豆包一炮走红。“那次直接损失20多万元”。张全利说得很轻松,好像什么事都没有发生一样。只有哥儿俩知道那天下午,两人爬上后山,在山顶上遥望都山积雪,这景象哥儿俩再熟悉不过。

  哥儿俩远眺的照片曾在大哥微信头像中见过,备注是“在旗:胜利在握 全力以赴!”。生于斯长于斯,祖先给青龙留下的宝贵财富,需要一代代的传承。自从做上黏豆包,河北省非物质文化遗产满族黏豆包技艺传承人便落在弟弟张全利的肩上。兄弟同心,其利断金。在下山的途中,哥儿俩就做出决定。“要创在旗品牌,就得诚信,不仅真材实料,产品更要过得硬。”张全利说。因此,当有些店主说,黏豆包开裂不影响吃时,哥儿俩意见是一致的,黏豆包就不该裂,裂了就不是在旗粘豆包。有些店还是弟弟张全利主动去换的货。

  土生土长的在旗兄弟俩从父辈那里继承了勤劳本分。小时候,他们一家从青龙河下游移居到源头龙王庙起河。村里很快传开,说张家夫妻勤快,人缘好,家里四个小男孩懂事,从不跟人打架。张全利记得进腊月,母亲就张罗蒸黏豆包,和红豆馅时他总忍不住想吃,母亲就用手攥成团,每人一个,吃到嘴里特别香甜。看到孩子们欢天喜地,父母就高兴。经过压面、筛面、和面、发面、烀馅、包、蒸等工续,一个个圆圆的黏豆包热气腾腾的出锅,等冻上了,层层的码在缸里。蒸黏豆包用的柴火要用横子条,一是火硬,再有就是过日子强的意思。黏豆包蒸出来,母亲要用红色儿在顶上点上红点,捡出一盘,先敬天地,然后孩子们才能吃。整个做黏豆包过程中孩子们不许说不吉利的话。黏豆包要蒸上一整天,邻里大妈、媳妇都过来帮忙,就像多大喜事一样。自家忙完了,母亲就去邻家帮忙了,整个腊月都是这样。

  从那时起,哥儿俩一起做生意就再没有分开过。店的名字就叫双合盛,意思是哥儿俩合在一起会兴盛。(图来自“腾讯大燕网”)

  “哥哥是学习尖子,可是初中毕业就下地干活了,爸爸说让他带带弟弟们。”张全利看了看哥哥,“我们都听哥的。”“那时候老大要担起家庭的责任来。”张胜利说。在龙王庙街上,张胜利开始卖菜,从自家产的到进菜卖,从小推车摆摊到租门房,生意越来越火。张全利中学毕业也和哥哥一起经营。从那时起,哥儿俩一起做生意就再没有分开过。店的名字就叫双合盛,意思是哥儿俩合在一起会兴盛。“永争一流,努力打造金牌双合盛”写在墙上,烙印在心里。早上3点进货,晚上10点多回家,哥儿俩坚持了19年。小菜店变成了百货超市,双合盛远近闻名,哥儿俩也掏到人生第一桶金。“那时真是火,送货上门的人很多,但是为了产品保真,我们都是去远处的大店进货。”张全利说。保证质量这个信条,早已浸入兄弟俩的骨子里。

  看到张家兄弟超市红火,街上顿时多了好几家。互联网购物在农村日渐兴起,双合盛虽然效益仍是不错,但兄弟俩儿开始考虑转型,有了本钱,就想再干点啥。哥儿俩考察过木炭、轮胎翻新等项目。直到腊月,母亲说你看咱们的黏豆包这么好,过年好多城里人都到乡下来买呢。兄弟俩似有所悟。过年在炕头上,吃着黏豆包,母亲给哥儿俩讲了祖辈传下来的黏豆包的故事。母亲说,那时候,满族人都不敢说自己在旗,都改成汉族了,直到青龙建立满族自治县,才恢复满族身份。一夜守岁,一夜无眠。兄弟俩上网查,发现东北黏豆包都产业化了,于是决定出正月就去黑龙江考察,白山黑水正是满族发祥的地方。哥儿俩把想法和村里说,村里和乡里说,大家开始都不看好,说粘饽饽过年吃,能有啥大出息呀。但哥儿俩主意已定,最后乡里支持,让一位副乡长带队,一行4人考察团出正月十五就去了黑龙江。“看了他们做的黏豆包,个儿大,品相也不如我们的好,也有人买,大哥当时就定了,干黏豆包,就是它了。”张全利说,“我听大哥的。”

  建厂征地拿钱,这么多年干超市风里来雨里去积攒的,成了咋说咋好,不成啥都没了。开始时,家里人也不是没有担心。但哥儿俩的决心和干劲最终打动了家人。父母支持,兄弟俩的媳妇相信自己的丈夫,让哥儿俩信心百倍。“我们哥儿俩一直没分家,妯娌俩特别好,啥事都往宽处宽慰我们。县妇联还评我们两家为模范家庭呢。”张全利说,脸上满是自豪。家和万事兴,真的没错。

  万事开头难。食品市场被国内几家大品牌垄断,在旗黏豆包市场没有认知,商超进不去,流通小店怕卖不掉不愿意进货。兄弟俩挨个门店去推销:“在旗黏豆包,真材实料,好吃,尝尝。”豆包没销出去多少,“豆包兄弟”的名声却传开了。

  真材实料做出的黏饽饽黄亮亮的,晶莹剔透,吃起来特别筋道。

  兄弟俩深知,在旗黏豆包虽好,但要到顾客餐桌注定还有好多路要走,因此要做好在旗,自己首先要强大起来。于是兄弟俩如饥似渴的学习,研究同行品牌,从产品生产、包装,到销售策略,从员工招聘到培训,到管理。当年做菜店的激情又重新被点燃,只是如今兄弟俩的梦想更大,他们要从龙王庙村走向更大的舞台,而现在兄弟俩要做的只是要脚踏实地,一步一个脚印。哥儿俩亲密无间,遇事商量,有任务一起上,有困难一起担。哥哥在家抓生产,弟弟出门跑市场,郑州、武汉、西安,只要是展会,就会有在旗的影子。公司积极取得政府政策支持,利用国家农业产业化扶贫政策,让在旗黏豆包和商超联合,并纳入河北港口集团扶贫项目。功夫不负有心人,在旗黏豆包终于有了起色,而一经走上百姓餐桌,便大受欢迎。

  在兄弟俩的心中,品牌就是在旗的生命,“真材实料”在张全利的口中说的是最多的。品牌不是名称,一定是品质,是长期铸造出来的品质,一定是广大消费者认可的东西,吃到的人认可,让消费者传播品牌。“我们用最好的料,芝麻,国产的比进口的每斤贵八九块,我们用国产的。”红糖白糖用量大,好的差的每吨差不少钱,他们坚持用最好的。就拿纸箱来说,冷库潮湿,一旦变形,不仅不美观,而且会造成产品损坏。哥儿俩一商量,主动给纸箱厂打电话要求提高纸箱质量,每个加几毛钱,算下来成本增加了不少,可是经销商那里的反馈都说在旗纸箱结实。在管理上公司严把进货关,一家企业送面时雨淋了,送来的米袋有洞,都被要求退回,谁说情也不行。

在兄弟俩的心中,品牌就是在旗的生命,“真材实料”在张全利的口中说的是最多的。(摄影,左佳传媒 )

  “企业要不断提升自己,让合作伙伴也跟着提升,经销商有没有同频思想,对产品谁都不能当儿戏。我们对经销商提要求,企业要做好,你不要追着经销商,而是要走在前面引领着他才行。”张全利说。

  张全利讲了黏豆包开裂事件之后发生的又一件大事,至今让他心有余悸。一次,车间主任拿来刚出锅的黏豆包说颜色不对,正常应该是金黄的,可是这个发乌。而且整个车间这一批都是这样。经查,原来是淘米桶的木塞儿掉了,经过一晚上,水流失了,导致米没有淘好。看着满车间发乌的黏豆包,张全利轻轻地说,拉走喂猪吧。好多工人都哭了,说反正吃没问题,上市场贱点卖了,减少点损失。张全利说按他说的做。“那几天,我研究质量管理的事,刚好看到张瑞敏砸冰箱那段。我想张瑞敏也心疼啊,可是他必须那么做,我理解他。”

  兄弟俩从淘米塞儿脱落这件事得到启示,企业要发展,管理必须跟上。过去小作坊,几十个人,现在两百多人,三期工程后要达到400多人,都是村里的农民,还有贫困户。要建成真正的企业,从管理到人才培养都是面临的问题,他们下步已经有了计划。

建厂房的图纸都是哥哥张胜利自己画的,厂房建成了,连专业设计师都竖起大拇指。(图来自“腾讯大燕网”)

  中国的农民天生勤劳纯朴,渴望用自己的本份打出一片天地。这样的品质在风云变幻的市场中虽然有时看上去缺少机变,但这个品质的种子一旦发芽,往往让他们天然诚信品牌长成参天大树。“机遇是你自己抓住的,也是别人给的。好平台对接上了,是不是结实,产品质量最重要。社会、政府都是消费者组成,农民工都有选择权了,你信不信?如果你对他不诚信,他可能就不来干了。”张全利的话很睿智,你必须用更高的视角看待他们,才能感受一代农民企业家的韵味。

  创业初期,摸着石头过河。建厂房的图纸都是哥哥张胜利自己画的,厂房建成了,连专业设计师都竖起大拇指。“那块山坡地,我知道该怎么规划才是对的。”哥哥张胜利说。在设备引进上,哥俩儿坚持高标准,用国内最先进设备。张胜利本人搞技术创新,研发了半机械工具用于给产品掐花。他还利用青龙“京东板栗”优势,开发栗丁窝头等特色产品。经张胜利研发的产品,获得的专利商标就有几十项。公司获得中国质量认证中心HACPP体系认证,ISO9001质量体系认证,食品安全管理体系认证。公司产品获得国家科技、工信、农业等部门和食品等行业组织的多项荣誉。公司成立青龙满族自治县天一生态农产品种植专业合作社,既带领乡亲们共同致富,又保证公司优质原料供应。在做好企业同时,公司还体现社会责任担当。在抗击新冠病毒疫情中,公司积极为医院、学校捐款捐物,受到政府好评,公司还位居2020年秦皇岛融易百业百家最受赞赏公司“30家”之列。

  为了方便管理,兄弟俩索性把家搬到公司,早上上班第一个到岗,平时不外出就到车间研究创新产品。他们四兄弟中另外两个小兄弟从外地打工回来,也到公司工作。而他们兄弟俩的孩子大学毕业后也来公司锻炼,差不多能独挡一面了。“大哥家的老大是男孩,大学毕业后在天津负责市场,原来的批发商下班时间不送货,他接过来送货,客户反映非常好”张全利说,“后继有人啊。”张胜利听着笑了,“虽然我们是家族企业,但我们用现代企业管理理念来经营在旗。”张胜利语气异常坚定。

  随着在旗销路打开,经销商纷至沓来,产品供不应求。在旗获得了很多荣誉,名声也越来越大。兄弟俩儿倒很冷静。“我们就是农民,不过是做了点本份的事,还在创业中。”张全利说,“是满乡风土文化,孕育了在旗。国家政策好,杂粮主食化,产品深加工,创造附加值,这条路没错。如果青龙有两百家在旗这样的企业,一起带动,又会是一番什么景象啊。”

  中午在餐厅就餐,我问在旗两位当家人,“如果让你们说一件最令你们感到开心的事,会是什么?”

  张全利略微思考,“过去村里人远到外地找机会,现在进公司上班,在家门口就能挣到钱,每天进进出出上班,一个比着一个穿着漂亮,大家有说有笑。”

  “我们一定要把在旗打造成中国杂粮主食行业的第一品牌。”哥哥张胜利说着拿起一个黏豆包,“来,尝尝在旗黏豆包。”随后美美的咬了一口。(《融易百业百家》)